chia y avena

¿Alfajores sanos y ligeros? Por supuesto. Esta delicia a base de avena y chia con relleno de ciruela negra es el desayuno perfecto por sus buenos ingredientes, su valor energético y… claro, ¡su sabor!

* El consumo de beta-glucanos, presentes en la avena, previene el aumento de glucosa en sangre después de las comidas, si se consumen al menos 3 g de beta-glucanos, contenidos en una ración de 40 g de avena. Además, los beta-glucanos contribuyen en el mantenimiento de los niveles normales de colesterol en sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades coronarias. Cada porción (40g) contiene un 47% de los 3g de beta-glucanos sugeridos al día. Las enfermedades coronarias tienen múltiples factores de riesgo y alterar uno de estos factores puede o no tener un efecto beneficioso. Aprobado por la Commission Regulation (EU) 432/2012 of 16/05/2012.

• 1 taza de ciruelas negras pasas, sin hueso, en remojo durante unas 6 horas.
• 2 tazas harina de copos de avena ‘Quaker’ procesada de manera a que quede harina.
• 2 cucharadas soperas de chia remojada en 1/2 taza de agua durante 1 hora.
• 1 pizca de sal marina
• ½ cucharadita de levadura
• La ralladura de la piel de ½ limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno procesado para que quede fino
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
• Azúcar glass (opcional)

• Retiramos el agua del remojo de las ciruelas pasas y conservamos el líquido. Por otro lado, trituramos las ciruelas blandas, si hace falta añadimos un poco del líquido del remojo, hasta que se forme una compota densa. La guardamos.

• Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo, mientras elaboramos los alfajores. Mezclamos bien la harina de avena (no hace falta que quede muy fina), elaborada a partir de los copos con la chía remojada, la pizca de sal, el aceite, el azúcar moreno procesado, la levadura, la ralladura de piel de limón y la vainilla. Formamos una masa densa. De nuevo, si hace falta podemos usar un poco del líquido que del remojo de las ciruelas.

• Colocamos, con la ayuda de una cucharada sopera, la masa de los alfajores en molde de muffins de silicona hasta la medida de 1 dedo y aplanamos con la cuchara. El número de moldes a hornear debe ser par, para luego poder montar los alfajores. Horneamos a medio horno, durante unos 12 o 15 minutos, o hasta que veamos que están dorados.

• Retiramos del horno y esperamos unos 5 minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar completamente en una rejilla. Montamos los alfajores, untando generosamente con el dulce de ciruela, una galleta con la otra. Podemos decorar con un poco de azúcar glass por encima, dándole un toque más dulzón

                   

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Quinua

Es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.

La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

El 2014 fue el Año Internacional de la Quinoa, lo que ha potenciado que se conozcan sus propiedades, como la expansión en su producción.

1. Este alfajor posee una galletita blanda bastante agradable con un ligero gustito a cacao amargo, con un gusto que no abusa de los saborizantes artificiales típicos de los alfajores de segunda línea, lo cual es de agradecer.
2. El relleno es uno de sus puntos débiles: la cantidad de dulce de leche es escasa, lo cual hace que pierda puntos frente a otros alfajores que poseen cantidades mayores.
3. El segundo punto crucial tiene que ver con la cobertura del alfajor: contrariamente a lo que la mayoría de sus fans piensan, el CDE negro no está bañado en chocolate, sino que posee lo que se ha denominado ‘baño de repostería’, mucho más barato y de calidad netamente inferior que el primero, ya que la grasa de cacao es sustituida total o parcialmente por aceites vegetales.
4. Puedo afirmar que cuando uno termina de comer un CDE, la boca no queda grasosa ni pastosa (algo muy común en los alfajores baratos), pero por otro lado, el sabor no persiste por demasiado tiempo.
5. Ciertamente, caen algo pesados.”

les doy a conocer como hacer alfajores de quinua:

1. 150 g. harina sin preparar
2. 150 g. harina de quinua
3. 140 g. mantequilla helada
4. 100 g. azúcar blanca
5. 2 huevos
6. 1/2 cucharadita anís en grano
7. 1/2 cucharadita canela en polvo
8. 1/2 cucharadita clavo de olor en polvo
9. Manjar blanco (dulce de leche ) al gusto
10. Kiwicha pop al gusto

• Mezclar las harinas y cernirlas con la canela y clavo. Agregar el anís y reservar.
• En un procesador de alimentos mezclar la mantequilla, azúcar y la mezcla de harinas.
• Agregar los huevos uno por uno y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
• Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
• Estirar la masa con un rodillo y cortar en formas circulares.
• En una lata enmantequillada llevarlos al horno precalentado a 180°C por 15 min.
• Rellenar con manjar blanco y rodarlas por kiwicha pop.